Кофе молотый Tasty Coffee Эфиопия Оромия, 250 г

Код товара: O715073935

Кешбек: 15%

Магазин: Озон Айпаарс

Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.

Доступные опции:

Название вкуса:

Бразилия Можиана Бразилия Серрадо Китай Симао Колумбия Декаф Коста-Рика Сан Хосе Фанки Флорал Эфиопия Иргачефф Нат Эфиопия Оромия

Описание:

Обжарка
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Cтепень обжарки: эспрессо

Зерно
Регион: Сидамо

Разновидность: местные разновидности

Способ обработки: мытый

Высота произрастания: 1600–1900 м

Вкус
Легкий кофе с нотами персика, цедры лимона и молочного шоколада

Кислотность: 4 из 5
Плотность: 2 из 5

Оценка Q-грейдера
84Об этом лотеЭфиопия состоит из 9 регионов, и среди них выделяют 3 кофейных, один из которых — Оромия.

Оромия — самый большой из девяти регионов Эфиопии, где расположена столица страны — Аддис-Абеба. Здесь производят более 65% эфиопского кофе. Все благодаря тропическому климату и естественной растительности. Также в этом регионе впервые обнаружили кофе.

В Оромии создали свой кооперативный союз фермеров (OCFCU), и в него входят мелкие фермы со всего региона. Кооператив работает в соответствии с принципами Международного кооперативного альянса и условиями Fair Trade. Он играет важную роль в маркетинговой цепочке эфиопского кофе, а члены этого кооператива производят и передают на экспорт только арабику высокого качества.

В самой Оромии есть шесть зон, которые производят и продают кофе: Харрар, Джимма, Лиму, Некемте, Сидамо и Иргачефф.

Этот кофе вырос в зоне Сидамо. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1600-1900 метров над уровнем моря. Потому кофе созревает достаточно медленно, зато имеет больше времени, чтобы впитать больше питательных веществ. Благодаря этому кофе получается комплексным по вкусу.

В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. Около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к 1 и 2 грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко 2 грейду.

О производствеМы обжариваем кофе с 2008 года. Лучшее в мире оборудование, автоматизация и многоступенчатый контроль качества — три компонента нашего производства.

Наша цель — максимально раскрыть вкус каждого лота с помощью обжарки и делать это стабильно от партии к партии. Для этого мы продумали все этапы производства — от хранения до упаковки.

Храним зерно на складе с климат-контролемСвежесть важна не только для обжаренного кофе. Зеленый кофе тоже подвержен старению и важно правильно его хранить. Чтобы замедлить процессы старения кофе, нужно хранить его при температуре 18℃ и влажности 55%.

Мы постоянно поддерживаем на складе нужную температуру с помощью системы климат-контроля. А для регулирования уровня влажности используем промышленные увлажнители, которые ежедневно распыляют в воздухе до 500 литров воды.
Обжариваем кофе на лучших в мире ростерахЧтобы обеспечить стабильную обжарку от партии к партии, мы обжариваем кофе на лучших в мире ростерах брендов Probat, Loring и Diedrich.

Разный объем загрузки наших ростеров позволяет нам каждый день обжаривать разный кофе: от редких микролотов до эспрессо-смесей для кофемашин. А разный тип обжарки позволяет обжаривать кофе именно на том ростере, где потенциал конкретного сорта раскроется лучше всего.
Используем современное ПО для обжаркиМы используем два типа программного обеспечения для обжарки. Первый тип — для записи графиков обжарки в течение дня, сравнения их с референтными обжарками и контроля качества. Эта программа называется Cropster.

Второй тип — системы повторения обжарок, установленные на каждом ростере. Они гарантируют, что вкус лота, который вы регулярно заказываете, не будет отличаться.

Дополнительно очищаем колорсортеромПосле обжарки мы очищаем кофе с помощью оптического колорсортера SOVDA — первого в мире, разработанного специально для обжаренного кофе. Он фотографирует каждое зерно и удаляет все дефектные зерна: сколотые, квакеры и другие.
Проверяем каждую обжарку по 7 контрольным точкамЧтобы убедиться во вкусе и стабильности обжарки, мы проверяем каждую партию по 7 параметрам: общее время обжарки, градус выгрузки, время развития после “крэка”, градус набора температуры после “крэка”, процент потери веса, цвет кофе и вкус.

Первые четыре контрольных точки мы проверяем с помощью программы Cropster.

Цвет зерна мы контролируем лазерными колориметрами ColorTrack, чтобы убедиться в нужной степени обжарки.
Присваиваем каждой пачке уникальный QR-кодНаша автоматизированная система присваивает каждой упаковке кофе уникальный QR-код и записывает в него всю информацию.

Это позволяет нам четко комплектовать каждый заказ без ошибок и знать все о каждой пачке, которую отправили вам: условия хранения, график обжарки, результат контрольного каппинга, время упаковки и отправки. Отсканируйте его, чтобы посмотреть все параметры вашего кофе.

О доставке и храненииМы работаем с OZON через их склад: обжариваем кофе несколько раз в неделю и отправляем его прямой машиной — это занимает около 2 дней. Чтобы кофе на складе был свежим, анализируем остатки и отправляем только тот кофе, который подходит к концу. В среднем на складе хранится кофе, обжаренный 1-2 недели назад, но на складе нет ротации, поэтому может прийти кофе, обжаренный раньше.

Хранением и транспортировкой до покупателей занимается сам маркетплейс. Рекомендуем возвращать кофе, если пришло не то, что вы заказывали, упаковка повреждена или с момента обжарки прошло больше 2 месяцев.

Хранить кофе лучше в кухонном шкафу в плотно закрытой упаковке.

Условия хранения

Хранить кофе молотый рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев.

Состав

Кофе натуральный жареный молотый. Высший сорт, арабика.

Характеристики:

Тип	Кофе молотый
Состав кофе	Арабика
Степень обжарки	Средняя
Степень помола	Средний
Интенсивность вкуса	Средний
Единиц в одном товаре	1
Содержание арабики, %	100
Вес товара, г	250
Страна происхождения зерен кофе	Эфиопия
Минимальная температура	5
Максимальная температура	25
Не содержит	Без ГМО, Без ароматизаторов
Содержит	Кофеин
Особенности напитков, продуктов питания	Натуральный продукт
Страна-изготовитель	Россия
Срок годности в днях	180
Упаковка	Пакет с клапаном
Название вкуса	Эфиопия Оромия
Без кофеина	Нет
Способ приготовления кофе	Турка, Кофемашина, Гейзерная кофеварка, Рожковая кофеварка