Альгинат Натрия Порошковый 250 г. (Натриевая Соль Альгиновой Кислоты), Безопасная Пищевая Добавка Е401 из Бурых Водорослей / Кондитерский загуститель для выпечки , Баба Клава

Код товара: O205017930

Кешбек: 15%

Магазин: Озон Айпаарс

Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.

Доступные опции:

Вес товара, г:

100 250 500

Описание: Альгинат натрия представляет собой уникальное, для молекулярной кухни вещество, известное также в качестве пищевой добавки Е401.

Альгинат натрия или натриевая соль альгиновой кислоты - это порошок волокнистой структуры кремового или светло-коричневого цвета, который получают из бурых морских водорослей обработкой раствором щёлочи с последующей очисткой.

Отличительная особенность данного вещества в том, что он исполняет роль стабилизатора, способствующего повышению вязкости продукта. Он хорошо растворяется в воде, удерживает влагу, обладает стабилизирующим действием, и в общем, является желирующим веществом.

Применение альгината натрия в пищевой промышленности основано на его способности образовывать гели.

Безопасность – одно из преимуществ данной добавки, так как она не оказывает никакого негативного воздействия на организм человека. Ряд исследований, проводимых в мире, подтвердили безопасность альгината натрия для человеческого организма и дали возможность использования альгината натрия в качестве пищевой добавки Е401.

Дневная допустимая доза для человека, установленная ВОЗ составляет до 20 мг/кг веса тела.

Свойства: загуститель и стабилизатор, гелеобразователь , средство для капсулирования, влагоудерживающий агент, хорошо растворяется в воде, удерживает воду, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами, желирующее вещество. Не растворяется в алкоголе. Уникальные свойства данной пищевой добавки позволяют использовать ее в качестве загустителя при приготовлении заправок для салатов или майонеза и не боятся расслоения.

Как пищевая добавка, альгинат натрия применяется

при изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов;
для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков;

при производстве соусов, мясных и рыбных студней, диетических продуктов для детей до 3-х лет, а так же пищевых концентратов.

Альгинат натрия позволяет получать на выходе очень эффектные блюда, одним из которых является морковная красная икра. Кроме того, повара в области молекулярной кухни используют добавку для получения абрикосовых сфер, мятной икры, газированные сферы из йогурта или клубники и множества других изысканных блюд.

Состав

Альгинат натрия (натриевая соль альгиновой кислоты)

Условия хранения

С относительной влажностью воздуха не более 75%, в сухом прохладном месте, при температуре от +5 до +25`C

Характеристики:

Тип	Загуститель
Бренд	Баба Клава
Единиц в одном товаре	1
Вес товара, г	250
Назначение приправы	Для выпечки и кондитерских изделий
Минимальная температура	5
Максимальная температура	25
Белки, г/100 г	0
Жиры, г/100 г	0
Углеводы, г/100 г	0.22
Энергетическая ценность, ккал/100 г	0.88
Кухни мира	Восточная, Греческая, Грузинская
Не содержит	Без ГМО, Без ароматизаторов
Особенности напитков, продуктов питания	Изготовлено по ГОСТу
Страна-изготовитель	Китай
Срок годности в днях	730
Упаковка	Пакет, Пачка