Цитрат натрия (натрий лимоннокислый) 100 г, стабилизатор, пищевая добавка Е331

Код товара: O730078980

Кешбек: 15%

Магазин: Озон Айпаарс

Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.

Доступные опции:

Вес товара, г:

100 250 500 1000

Описание:

Текст при отключенной в браузере загрузке изображений

Предлагаем Вашему вниманию рецепт домашних колбасок с использованием цитрата натрия. Для приготовления нам понядобится:

Фарш свиной - 1 кг
Грудинка свиная - 150-300 г (в зависимости от жирности фарша)
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Чеснок сухой - 1 ч. ложка
Цитрат натрия Е331 - 5 г на 1 кг фарша.
Мускатный орех - по вкусу Текст при отключенной в браузере загрузке изображений

Процесс приготовления1. Фарш и кусочек грудинки пропускаем через мясорубку пару раз, чтобы масса была более однородной.
2. Добавляем соль, цитрат натрия, чёрный перец, сухой чеснок и мускатный орех. Хорошо перемешиваем.
3. Небольшими частями фарш отбиваем об стол. Это делается для того, чтобы сформировались белковые нити и сосиски в дальнейшем не разваливались. Ставим чашку с фаршем в холодильник минут на 30-40.
4. Формируем сосиски (приблизительно по 90-100 г). Выкладываем порцию фарша на плотную пищевую пленку или целлофановый пакет и заворачиваем, уплотняя фарш линейкой или тупой стороной ножа, чтобы фарш превратился в сосиску. Толщину сосисок выбирайте на своё усмотрение.
5. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 сосисок по 90 г и 2 сосиски по 60 г.
6. Если вы делаете сосиски на сегодняшний день, то их можно выложить на доску и заморозить (минут 40). Если планируете сохранить и использовать по мере необходимости, то заверните каждую в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру для хранения. Замороженные домашние сосиски хорошо чистятся от пленки и всегда под рукой.
7. Обжариваются сосиски в небольшом количестве масла со всех сторон. Предварительно размораживать не надо.

Хороши с любым гарниром, приятного аппетита!

Состав

цитрат натрия

Условия хранения

Хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении вдали от источников тепла и влаги.

Характеристики:

Тип	Консервант
Единиц в одном товаре	1
Вес товара, г	100
Минимальная температура	20
Максимальная температура	25
Белки, г/100 г	10
Жиры, г/100 г	4
Углеводы, г/100 г	46
Энергетическая ценность, ккал/100 г	250
Кухни мира	Восточная, Европейская, Индийская
Не содержит	Без ГМО, Без глютена, Без злаков
Особенности напитков, продуктов питания	Изготовлено по ГОСТу
Страна-изготовитель	Китай
Срок годности в днях	720
Упаковка	Фольгированный пакет
Назначение приправы:	Для выпечки и кондитерских изделий, Для коктейлей, Для консервирования, Для маринада, Для мясных блюд