Фермент Бертело 530 (Berthelot 1530), канистра 5 литров

Код товара: O908034693

Кешбек: 15%

Магазин: Озон Айпаарс

Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.

Описание: Фермент Бертело 530 (Berthelot 1530), канистра 5 литровФермент Бертело 530 (Berthelot 1530), канистра 5 литров БЕРТЕЛО 530 – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции по традиционным технологиям. Медленная мацерация желудков телят приводит к экстракции аминокислот, небольших пептидов и т. д., которые оказывают положительное воздействие на протяжении всей жизни производимых сыров. Данный фермент содержит только пепсины и химозины, которые естественным образом присутствуют в сычуге. Ферменты БЕРТЕЛО позволяют получать качественные сыры, одновременно увеличивая выход готового продукта (сыра).

БЕРТЕЛО 530 особенно рекомендуется для создания твердых сыров типа “прессованные сыры с нагреванием и без нагревания сгустка (Pates Pressees Cuites et non cuites)". Его состав позволяет обогащать молоко легко доступными для молочнокислых бактерий факторами роста (аминокислотами и пептидами), что ограничивает преждевременное старение и риск возникновения горечи в сырах с длительным сроком вызревания (свыше 6-ти месяцев).

Характеристики:
•Минимальное содержание химозина: 530 мг / л.
•Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38.
•Активный химозин 85% ± 5%.
•Активный пепсин 15% ± 5%.

Способ применения – БЕРТЕЛО 530 должен использоваться в соответствии с принципом quantum satis ("вдоволь, в достаточном количестве") в зависимости от времени свертывания и температуры коагулируемого молока. При необходимости (не обязательно!), разбавьте дозу БЕРТЕЛО 530 перед использованием, холодной (< 20°C) хорошего качества (без хлора) питьевой водой. При добавлении фермента молоко необходимо тщательно перемешать во избежание неоднородности свертывания.

Объем — 5000 мл.

Дозировка:
•Свежие сыры (36-18 часов) - от 1 до 5 на 100 литров молока.
•Кисломолочные сыры (18-6 часов) - от 5 до 20 на 100 литров молока.
•Мягкие сыры (по типу камамбер) (3-1,5 часа) - от 20 до 35 на 100 литров молока.
•Прессованные сыры без нагревания сгустка (1-1,5 часа) - от 30 до 40 на 100 литров молока.
•Прессованные сыры с нагреванием сгустка (0,5-1 час) - от 20 до 30 на 100 литров молока.

Упаковка —пластиковая канистра с винтовой крышкой.

Срок годности — не ограничен.

Производство: Франция.

Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия канистры хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.

Условия хранения

Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.

Состав

химозин; пепсин.

Характеристики:

Тип	Фермент сычужный
Минимальная температура	-18
Максимальная температура	30
Срок годности в днях	99999
Упаковка	Пластиковая канистра
Назначение закваски	Для сыра
Единиц в одном товаре	1
Вес товара, г	5300