Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) 0,250 кг, натуральная пищевая добавка Е575, заменитель закваски (дрожжей), стабилизатор и регулятор кислотности, разрыхлитель, консервант

Код товара: O732630020
Кешбек: 15%
Магазин: Озон Айпаарс
Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.
Доступные опции:
Вес товара, г:
Описание: Текст при отключенной в браузере загрузке изображенийСДОБНЫЕ БУЛОЧКИ ДРОЖЖЕВЫЕ НА МОЛОКЕСОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца 2 шт.
Сахар 40 гр
Соль 0.5 чайн.л.
Молоко 150 мл
Сливочное масло 55 гр
Сухие дрожжи 5 гр
Глюконо-дельта-лактон -2 гр
Ванильный сахар 1 стол.л.
Пшеничная мука 350 гр

ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЯ:
Сахар 40 гр
Сливочное масло 45 гр
Пшеничная мука 20 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйца (небольшое) 1
  • ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ1)  В подходящую по размеру миску просейте муку. Это нужно сделать обязательно, чтобы мука обогатилась кислородом. Это сделает тесто более воздушным, пышным и легким на подъем.
    2)  В небольшой мисочке соедините дрожжи, глюконо-дельта-лактон, 1 ч.л. сахара и примерно половину чуть теплого молока. Перемешайте и оставьте массу на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". 
    3)  Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте немного остыть.
    4)  Венчиком взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Добавьте подошедшую дрожжевую смесь, хорошо перемешайте. Влейте сливочное масло, перемешайте до однородности. Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, можно делать это через сито. Повторное просеивание не будет лишним. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше от указанного количества. Это зависит от качества и свойств используемой муки.
    Тесто должно получиться мягким, податливым. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Из теста сформируйте шар, прикройте сверху полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте для созревания.
    5)  Пока подходит тесто, приготовьте штрейзель. Масло должно быть холодным, но не замороженным. Муку просейте в миску. Всыпьте к муке сахар, перемешайте. Добавьте к мучной смеси холодное масло. Все перетрите руками до получения рассыпчатой масляной крошки. Если крошка недостаточно рассыпчатая, добавьте немного муки. Готовый штрейзель прикройте и уберите в холодильник,чтобы масло не растаяло.
    6) Тесто поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. Обычно это происходит за 1 ч-1 ч 30 минут. Время подъема зависит от температуры окружающей среды и активности дрожжей. Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые кусочки в зависимости от желаемого размера булочек. Из каждого кусочка теста скатайте колобок. Выложите сформированные булочки на застеленный пергаментом противень. Можно сделать булочки с любой сладкой начинкой: джемом, густым вареньем, изюмом.
    7)  Прикройте булочки пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.
    8)  Яйцо взбейте вилкой до однородности. Смажьте поверхность булочек взбитым яйцом. Щедро посыпьте булочки сверху штрейзелем.
    9)  Выпекайте сдобу в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяности. Время приготовления будет зависеть от особенностей работы духовки, поэтому корректируйте режим и продолжительность выпечки, исходя из этого.

Состав

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)

Условия хранения

Хранить в сухом месте в закрытом состоянии при температуре не выше 28 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.


Характеристики:
Тип Консервант
Единиц в одном товаре 1
Вес товара, г 250
Минимальная температура 10
Максимальная температура 28
Белки, г/100 г 0
Жиры, г/100 г 0
Углеводы, г/100 г 100
Энергетическая ценность, ккал/100 г 400
Кухни мира Восточная, Европейская, Паназиатская
Не содержит Без ГМО, Без ароматизаторов, Без глютена
Особенности напитков, продуктов питания Изготовлено по ГОСТу
Страна-изготовитель Китай
Срок годности в днях 730
Упаковка Фольгированный пакет
Назначение приправы: Для выпечки и кондитерских изделий, Для консервирования, Для курицы, Для мясных блюд, Для рыбы и морепродуктов