Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) 0,250 кг, натуральная пищевая добавка Е575, заменитель закваски (дрожжей), стабилизатор и регулятор кислотности, разрыхлитель, консервант

Код товара: O732630020

Кешбек: 15%

Магазин: Озон Айпаарс

Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.

• ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ1)  В подходящую по размеру миску просейте муку. Это нужно сделать обязательно, чтобы мука обогатилась кислородом. Это сделает тесто более воздушным, пышным и легким на подъем.
  2)  В небольшой мисочке соедините дрожжи, глюконо-дельта-лактон, 1 ч.л. сахара и примерно половину чуть теплого молока. Перемешайте и оставьте массу на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". 
  3)  Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте немного остыть.
  4)  Венчиком взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Добавьте подошедшую дрожжевую смесь, хорошо перемешайте. Влейте сливочное масло, перемешайте до однородности. Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, можно делать это через сито. Повторное просеивание не будет лишним. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше от указанного количества. Это зависит от качества и свойств используемой муки.
  Тесто должно получиться мягким, податливым. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Из теста сформируйте шар, прикройте сверху полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте для созревания.
  5)  Пока подходит тесто, приготовьте штрейзель. Масло должно быть холодным, но не замороженным. Муку просейте в миску. Всыпьте к муке сахар, перемешайте. Добавьте к мучной смеси холодное масло. Все перетрите руками до получения рассыпчатой масляной крошки. Если крошка недостаточно рассыпчатая, добавьте немного муки. Готовый штрейзель прикройте и уберите в холодильник,чтобы масло не растаяло.
  6) Тесто поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. Обычно это происходит за 1 ч-1 ч 30 минут. Время подъема зависит от температуры окружающей среды и активности дрожжей. Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые кусочки в зависимости от желаемого размера булочек. Из каждого кусочка теста скатайте колобок. Выложите сформированные булочки на застеленный пергаментом противень. Можно сделать булочки с любой сладкой начинкой: джемом, густым вареньем, изюмом.
  7)  Прикройте булочки пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.
  8)  Яйцо взбейте вилкой до однородности. Смажьте поверхность булочек взбитым яйцом. Щедро посыпьте булочки сверху штрейзелем.
  9)  Выпекайте сдобу в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяности. Время приготовления будет зависеть от особенностей работы духовки, поэтому корректируйте режим и продолжительность выпечки, исходя из этого.

Состав

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)

Условия хранения

Хранить в сухом месте в закрытом состоянии при температуре не выше 28 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.