Перец красный острый СО2-экстракт, 10 г

Код товара: O709774654

Кешбек: 15%

Магазин: Озон Айпаарс

Пройдите простую регистрацию, чтобы делать покупки выгодно.

Описание: Применяется в кулинарии для увеличения остроты блюда, в косметологии и народной медицине.

СО2-экстракт перца красного — содержит капсаицин, каротнноиды, флавоноиды (апиин, люгеомин) витамины: В малых количествах улучшает пищеварение и возбуждает аппетит, стимулирует желудочно-кишечную деятельность, обладает бактерицидным, витаминным и сильнейшим антиоксидантным действием, предотвращая быстрое старение организма.

Докритические СО2-экстракты - это биологически активный комплекс веществ растения без растворителя, полностью передающий его вкус и аромат. Представляют собой маслянистые жирорастворимые продукты со сложным составом, в зависимости от исходного сырья содержат эфирные масла, ароматические вещества, жирорастворимые витамины, алкалоиды, высшие спирты, углеводы, карбонильные соединения и другие биологически активные компоненты. Дозировки в пищевой продукции 0,001-0,005%, в косметологии 0,01 – 0,3% от массы готового продукта.

CО2-экстракты применяются при создании многих видов продукции:

·        Консервной (рыбной, мясной, овощной и смешанных типов);

·        Для массового питания, а также детского питания, геродиетического, спортивного и функционального назначения, специального питания — например, для космонавтов;

·        Колбасной и другой мясной продукции;

·        Кондитерских изделий (профилактические леденцы, мармелад, карамель, начинки, производство мороженого с натуральными экстрактами растений и др.);

·        Томатных соусов и кетчупов, майонезов;

·        Соевых продуктов;

·        Спортивного питания — коктейли (углеводные и белковые) и др.;

·        Хлебопечения;

·        Виноделия, в пивобезалкогольной промышленности;

·        Мыловарения (туалетные и хозяйственные мыла в том числе с лечебно-профилактическими свойствами);

·        Косметических средств, парфюмерии;

·        Парафармацевтической и фармацевтической продукции;

·        Бытовой химии (щадящие лаки для волос, краски для волос, СМС и др.).

Нормы вноса в продукцию (дозировка):

·        Для пищевой продукции 0,001 - 0,005 % от массы готового продукта (от 10 г на 1 тонну продукции). Вносить в конце тепловой обработки.

·        Для косметической продукции 0,01 - 0,3 % (1 - 30 г на 10 кг готовой продукции). Верхняя норма 0,3% вносится для получения более выраженного лечебно-профилактического эффекта. Вносить на заключительных стадиях изготовления, на этапе остывания продукции.

СО2-экстракты для домашнего использования продаются во флаконе с капельницей, вес одной капли до 0,02 г, что вполне достаточно для приготовления до 2 кг пищи. Можно использовать иглы от шприца 5 мл, вес такой капли 0,005 г, что хватит для 200-500 г пищи.

СО2-экстракты и их комплексы, можно вводить следующим образом:

В пищевые продукты:

·        прямым вводом в жирорастворимый продукт;

·        если требуется водорастворимая форма СО2-экстракта, то используют экстракты в составе эмульсии, приготовленной интенсивным смешиванием воды, рассолов, мясного сока и др. с СО2-экстрактами в концентрации СО2-экстракта 1 - 5%. Концентрация более 5% уменьшает устойчивость полученной эмульсии. Для приготовления эмульсии в бытовых условиях можно использовать венчик, миксер, блендер, капучинатор и др. Изготовленная в быту эмульсия не устойчивая, поэтому ее следует готовить непосредственно перед вводом в основной продукт.

·        с маслом растительным, маслосодержащими заливками (горчичном соусе, майонезе, уксусно-масляной заливке);

·        с 70% уксусом;

·        на любой сухой носитель: соль, сахар, и другие сухие сыпучие ингредиенты;

·        95% этиловом спирте;

·        с томатной пастой или соусом (прямым введением).

В косметическую продукцию:

·        прямым вводом в общую массу продукта; с постоянным перемешиванием;

·        в общую массу продукции в составе заранее подготовленных косметических масел.

Преимущества использования докритических СО2-экстрактов:

·        обогащают продукцию биологически активными веществами в легко усвояемой форме;

·        в сравнении с использованием сухих пряностей, применение СО2-экстрактов в разы увеличивает количество полезных веществ, усваиваемых организмом;

·        отсутствуют следы растворителей и прочей химии, СО2-экстракт содержит только вещества исходной пряности (растения);

·        легкое получение необходимой вкусоароматики и функционального назначения;

·        улучшают вкусоароматические качества и внешний вид готовых изделий;

·        неприхотливы в хранении и не требуют специальных условий хранения;

·        увеличивает срок годности пищевой продукции;

·        для производственных предприятий уменьшают расходы на транспортировку и хранение.

Состав

СО2-экстракт Перца красного стручкового 100% концентрации

Условия хранения

Продукция хранится в закрытой упаковке в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 36 месяцев со дня изготовления

Характеристики:

Тип	Моно приправы, специи и травы
Форма выпуска специи и пряности	Жидкость
Единиц в одном товаре	1
Назначение приправы	Универсальная
Вес товара, г	10
Минимальная температура	0
Максимальная температура	40
Белки, г/100 г	0
Жиры, г/100 г	99
Углеводы, г/100 г	0
Энергетическая ценность, ккал/100 г	899
Содержит	Витамины, Минеральные вещества
Не содержит	Без ГМО, Без ароматизаторов, Искусственные добавки
Особенности напитков, продуктов питания	Натуральный продукт
Страна-изготовитель	Россия
Срок годности в днях	1095
Упаковка	Бутылка с дозатором